RISTORANTE | Vitanova Ristorante

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CRUDI E CARPACCI

GRAN ROYAL DI CRUDI

( 3 Ostriche, 2 Scampi, 1 Gambero rosso, 1 Mazzancolla, Cozze pelose, Noci, Panocchie,Vongole veraci, Carpaccio del giorno)

€ 60

CARTA DEI CRUDI

CARTA DEI CRUDI AL PEZZO

• Cozze pelose € 1

• Limone di mare € 1.5

• Tartufo di mare € 3

• Ostrica Normandia € 3.5

• Mazzancolla nostrana € 5

• Panocchia Nostrana grande € 3

• Scampo € 7

• Gambero Rosso di Mazara € 9

CARPACCI

Carpaccio di spigola, salsa Olandese all’aceto di Champagne e lamponi

€ 12

Salmone Irlandese BIO marinato al pepe rosa e aneto, crème fraîche

€ 18

Carpaccio di gambero rosso di Mazara, yogurt, mango alla griglia e lime

€ 28

DEGUSTAZIONE

DEGUSTAZIONE DI 4 ANTIPASTI

• Alici Vitanova julienne di zucchine, zenzero e salsa al Miso bianco

• Tonno tonnato,fiori di cappero e giardiniera di verdura fatta in casa

• Mazzancolle dell’Adriatico scottate, gazpacho di lamponi e pesca Saturnia “AZ. Eleuteri”

• Carpaccio di Salmone Irlandese BIO marinato al pepe rosa e aneto, crème fraîche

€ 28

ANTIPASTI

Mazzancolle dell’Adriatico, gazpacho di lamponi e pesca Saturnia “AZ. Eleuteri”

€ 12

Alici “Vitanova”, julienne di zucchine, zenzero e salsa al Miso bianco

€16

Tonno tonnato, fiori di cappero e giardiniera di verdura fatta in casa

€ 18

Soute di cozze al profumo di rosmarino e pomodorini

€ 14

PRIMI

Spaghetto di Gragnano,
Vongole Veraci e Nostrane

€ 15

Tortelli fatti in casa ripieni di Granchio, tartare di Panocchie e basilico

€18

Paccheri all’uovo al ragù del pescatore, fiori di zucca e battuto di alici

€ 16

Il PESCATO DEL GIORNO

(Chiedere al personale di sala le varie disponibilità)

• San Pietro

• Rombo

• Spigola

• Rana Pescatrice

• Scorfano

• Astice

Il pescato del giorno può essere cotto ai carboni di Quercia, in crosta di sale o in guazzetto ed è servito con patate al forno a legna

Il prezzo al Kg del pescato del giorno varia in base alle quotazioni del mercato ittico

SECONDI

Tagliata di Tonno alla brace, guanciale e cipolla caramellata

€ 16

Frittura “Vitanova”
( Totanetti, mazzancolle e verdure in tempura)

€ 18

Polpo caramellato alla brace e cremoso di patate all’erba cipollina
€ 26

ALLA GRIGLIA

Grigliata “VITANOVA”ai carboni di Quercia
(1/2 Astice, Scampo, Sogliola, Seppia, Rana Pescatrice)
€ 55

COMPONI LA TUA GRIGLITA:
• 1/2 Astice € 28
• Scampi € 7
• Mazzancolle € 5
• Sogliola € 18
• Seppie € 12
• Rana Pescatrice € 18

CARTA DEI DOLCI

Semifreddo croccante all’Amarena di Cantiano , yogurt e sorbetto al cacao
€9

Pan di Spagna “della Nonna”, crema chantilly, macedonia di frutta fresca e pepe agli agrumi
€10

Albicocca caramellata alla brace, crumble di mandorle e gelato al caramello salato
€ 9

Parfait al cioccolato bianco e lamponi con spuma al cocco
€ 10

Selezione di sorbetti fatti in casa
€6

PROPOSTA DI CARNE

ANTIPASTI

Carpaccio di Manzo, maionese all’aceto di Champagne e foglie di senape piccante
€12

Uovo Pochè, crema al Parmigiano e guanciale croccante
€ 10

Tortellini al ragù bianco di vitello ed erbe aromatiche
€14

Tagliata di manzo alla brace, purè di patate e verdure alla brace
€25

ORARIO

APERITIVO
18:30 – 20:30

CENA
20:30 – 22:30

COCKTAIL BAR
22:30 – 01:00